蓬莱・渡辺酒造店HOME > 店長ブログ > 製麹室

店長ブログ

社内研修会【飛騨のにごり酒なら渡辺酒造店】

LINEで送る

いつもお読み頂きありがとうございます。

蓬莱蔵元 渡辺酒造店です。

先日、社内にて酒造りの研修を開催しました。

12744347_898831016878938_5128834527232764982_n

渡辺酒造店の一社員として、お客様に酒造りについて

説明できるように、普段酒造りには携わっていない従業員向けに

酒造りを勉強する研修です。

943994_898831010212272_9147476012019861496_n

蒸米の掘り出しから麹の様子や発酵中の様子など見学しました。

従業員からは

「こんなことをするんだ」「こんなふうにしてるんだ」「こういう研修は今後も必要だ」

などの声がありました。

12795298_898831013545605_6269929865791233758_n

渡辺酒造店の社員として、一人一人がスキルアップをして

プロになれるように、今後もこのような研修を続けていきたいと考えています。

お店に来られた際は、ドンドン質問してくださいね。

————————————————————————————–
蓬莱蔵まつり開催!!!
3月19日(土)、20日(日) 9時30分~16時00分
詳細はこちらから
http://www.sake-hourai.co.jp/hida_event.html#20160319
————————————————————————————

★★★★★おススメ商品ご紹介★★★★★
◇◇純米吟醸・家伝手造り◇◇
全国酒類コンクール第一位&ワイングラスアワード最高金賞
料理の邪魔をせず穏やかな香りで味わいに重点が置かれています。
ANA(全日空)ファーストクラス採用。
>>>http://www.watanabeshuzouten.com/fs/watanabeshuzou/c/kaden

***************************************************************************
◇◇上撰・蓬莱◇◇
IWC(インターナショナル・ワインチャレンジ)最優秀トロフィー受賞
日本代表として日本国政府の在外公館で供されました。
まろやかな口当たり、柔らかくふくらむ旨口酒。
>>>http://www.watanabeshuzouten.com/fs/watanabeshuzou/c/jyousen

***************************************************************************
◇◇飛騨のどぶ◇◇
どぶろくの聖地「飛騨」でしか味わえないにごり酒。
飛騨で一番濃いにごり酒を是非ご賞味下さい。
オンザロック、サイダー割りがおススメです。
>>>http://www.watanabeshuzouten.com/special/hida_dobu.html

***************************************************************************

 

これぞ酒造り!!【飛騨のにごり酒なら渡辺酒造店】

LINEで送る

いつもお読み頂きありがとうございます。

蓬莱蔵元 飛騨のにごり酒 渡辺酒造店の大田です。

写真は「切り返し」といわれる酒造りの作業です。

IMG_53531

早朝5時から酒米を蒸し、その蒸米を「麹室」へ運びます。

その日の夕方まで温度を保ったまま置いておきます。

そして夕方3時半ころから「切り返し」の作業が始まります。

そのままにしておくと固くなってしまいますので、それを素早くほぐします。

 

撮影しながら、「これ酒造り!!」男らしさが感じられました。

酒造りに休みはありません!!そして朝晩も関係ありません!!

本当に半年間手も抜けず、大変なことです。

 

蔵人一同が愛情込めた蓬莱のお酒をどうぞご賞味下さい。

 

最後までお読み頂きありがとうございます。

 

製麹室での作業【飛騨のにごり酒なら渡辺酒造店】

LINEで送る

いつもお読みいただきありがとうございます。

蓬莱蔵元 飛騨のにごり酒 渡辺酒造店の大田です。

 

今朝は大変冷え込みましたね(+_+)
出勤時は5℃でした。…
体調を崩さないよう温かい環境、服装で過ごして下さい。

IMG_0465

写真は「製麹室」にて作業中の様子です。
ここで蒸米から麹へと変化します。
室温は約35℃。汗を流しながら懸命に仕事している姿はまさに
「酒造りの職人」でした。
男らしさを感じました。

最後までお読みいただきありがとうございます。

製麹室【飛騨のにごり酒なら渡辺酒造店】

LINEで送る

いつもお読みいただきありがとうございます。

蓬莱蔵元 飛騨のにごり酒 渡辺酒造店の大田です。

大変大きい台風が近づいておりますね・・・(*_*)

今日の夜から明日にかけて大荒れになるようですので

皆様、十分にお気を付け下さい。

麹米

写真は蒸されたお米が「製麹室」に運ばれる様子です。
ここで一定の温度で麹を増殖させます。
お酒造りは大変繊細なことだと改めて感じました。

 

お酒造りも本格的になってまいりました。

蔵人さん朝早くからお疲れ様です。

 

最後までお読みいただきありがとうございます。

1 / 11

はじめてセット

新規会員登録

RSSリーダーで購読する

取扱商品カテゴリー

価格帯で商品を探す

渡辺酒造について

渡辺酒造について
飛騨路を北へ。
詩情豊かにたたずむ街"飛騨古川"に蓬莱の酒蔵はあります。

バーチャル蔵見学

バーチャル蔵見学
国登録有形文化財 飛騨古川の酒蔵「蓬莱・渡辺酒造店」へようこそ。

インフォメーション

メールマガジン購読/解約

渡辺酒造携帯サイト